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糖醋排骨這道經典菜餚是大小通吃的一道菜,但是要過油的排骨和配料一般家庭主婦很傷腦筋,我就是其中之一,我分享我的免油炸的做法
<食材>
500g 小排,切3公分塊狀
10g 玄米油
醃料
20g 蒜
10g 薑
20g 米酒
50g 醬油
1顆 蛋黃
2T 蓮藕粉或
1/2t 白胡椒粉
1/2t 荳蔻粉 無可省略
調味料
30g 蕃茄醬
30g 黑糖或二砂
30g 白醋
配菜
100g 洋蔥,切塊
50g 紅蘿蔔,切片
100g 鳳梨片
<做法>
1.小排和醃料拌勻醃30分
2.蒜頭,薑 用3秒/速度2切末,加玄米油,醃好的排骨3分/100度 /速度1反轉 爆香
3加入調味料紅蘿蔔 25分/VAROMA /速度1反轉 收汁不蓋量杯
4.剩下3分時從主鍋孔放入洋蔥,鳳梨片蓋量杯 至時間到即完成!
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